Anul I, Nr. 4
10 mai 1999

Papricas

Pentru papricas se iau doua cepe mari, din cele vinete-n camasi si afurisite, se dezbraca si se si se toaca marunt, asezându-le ca sa se rumeneasca într-o cratita cu untura de porc încinsa, apoi se presara boia rosie si ardei iute si se pun bucati de carne de vitel – muschi bunaoara – si bulionul.

Se picura dupa asta putina apa, când si când, pâna când se moaie carnea si se patrunde, atunci abia adaugându-i câteva linguri de smântâna, cu care împreuna înca o sa mai fiarba clabucind gras, ca la un sfert de ceas. Nu se aduce la masa carnea singura, ci se tavalesc în sosul ei iutit câteva galusti de faina cu brânza de vaci (sau de oi; de ce nu?), plamadite cu lapte din untura batuta cu oua si cu faina si cu brânza, framântate cu marar verde si fierte în apa sarata.

700 g carne de vita
100 g ceapa
150 g faina
200 g untura de porc
10 g boia de ardei
100 g vin alb
4 oua
500 g brânza de vaci
100 g smântâna
50 g bulion de rosii
30 g patrunjel
20 g marar
2 g piper
15 g sare

Pofta buna!

Anul I, Nr. 4
10 mai 1999

Editor: Val Dragu
Graphic Designer: Gabriela Burcea
© 1999 Elite.ro