|
|
|
Anul I, Nr. 2
|
Dovlecei umplutiSe curata cu mila dovleceii de coaja și se fierb în apa clocotita cu sare; mai mult nu le trebuie. Se scurg si se lasa sa se raceasca, apoi se taie în doua, scobindu-le miezul si umplându-i cu brânza de vaci din cea dulce si fara zer, mai multa, si cu brânza de oaie, atât cât sa ție deasupra cumpana, care se freaca bine cu o nafura de unt, cu marar tocat si cu galbenusuri tari de ou fiert, pâna se amesteca otova, adaugându-se albusuri batute, ca sa lege umplutura, sa nu-si iasa din margine, ca de sare nu mai au lipsa. Se asaza, stânsi unul lânga altul, ca muierile la primejdie, într-o cratita unsa si stropita cu smântâna, se baga la cuptor, de unde se scot si se aduc la masa, smântâniti din nou, de se manânca fierbinti.
 Bors tânarSe spala zarzavaturile si se taie marunt : adica ceapa de anul trecut, morcovii, pastârnacul si o radacina de patrunjel si se clocotesc în apa limpede. Ei, si de-acum în oala se-neaca frunze rosii de loboda, tinere, ceapa verde, o legatura de leustean, stevie si o mâna de urzici, toate tocate ca la cazne, împreuna cu orezul ales ca pentru nunta. Când s-a umflat bobul si e gata, se drege cu un galbenus de ou luat de sub gaina si cu smântâna, ca sa mai ia ceva din puterea aguridei zdrobite si strecurate cu care am acrit-o. Pofta buna! 
|
|
Anul I, Nr. 2 |
